Impasto:

- 1 cavolfiore medio-grande (solo le cime)
- 1 scamorza(o caciotta)morbida
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 uova intere (o 1 uovo intero e 1 bianco)
- sale q.b.

Condimento:

- Salsa di pomodoro
- Mozzarella asciutta per pizza
- Origano, sale, olio evo

• Tagliare le cime del cavolfiore poi frullare finemente quindi metterle in un panno e strizzare bene fino ad eliminare tutta l'acqua di vegetazione (in alternativa se avete un estrattore, potete inserire le cime e separare facilmente l'acqua dalle fibre)
• frullare la caciotta ed aggiungere il parmigiano grattugiato
• Unire tutti gli ingredienti 
• Disporre l'impasto su una teglia rivestita di cartaforno, stendendo ed appiattendo il composto  con le mani
• Cuocere in forno statico  a 180° per 20-30 min. (dipende dal forno)
• Estrarre dal forno quindi condire con salsa di pomodoro, mozzarella frullata, origano, olio , sale e una spolverata di parmigiano
• Cuocere ancora 10 minuti quindi estrarre e lasciar riposare 10 minuti prima di tagliare e servire
• VARIANTE BIANCA: solo mozzarella e una spolverata  di parmigiano