Insalata di ceci

VEGANA-proteine-minerali-grassi insaturi-fibre
Ingredienti

- ceci lessati
- pomodorini pachino
- olive verdi (o nere)snocciolate
- capperi (a piacere)
- origano (o basilico fresco)
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.

Descrizione procedura

Lasciare ammollare in acqua tiepida i ceci secchi  per 24 ore (cambiando l'acqua un paio di volte), lessarli in acqua salata o brodo vegetale, in pentola a pressioneper 45° minuti. Scolare e lasciar raffreddare. Condire con pomodirini tagliati, olive verdi snocciolate, capperi e origano (oppure  olive nere e basilico).

PROPRIETA'

Proteine vegetali, grassi insaturi, antiossidanti (sali minnerali, vitamine)