Per 4-5 porzioni
- 500 gr. piselli secchi decorticati
- sedano carote e cipolla
- 20-30 gr. crusca d'avena (facoltativa)
- brodo vegetale o sale
- 1 litro e mezzo d'acqua

• Lasciare in ammollo i piselli secchi decorticati per 12-24 ore, cambiando l'acqua almeno 2 volte
• Scolare e cuocere in pentola a pressione con le verdurine tagliate a dadini e l'acqua salata (o il brodo vegetale) per 30 min.
• A cottura ultimata aggiungere la crusca d'avena (da evitare nelle persone celiache) e frullare tutto ad alta velocità (o col frullatore in immersione)
• Lasciar riposare 1/2 ora - 1 ora
• Ottima accompagnata da  croccanti crostini di segale