- 250 gr. farina integrale (grano saraceno-farro-riso-avena)
- 2 uova intere
- 250 gr. latte vegetale (avena, soia)
- 30 gr. olio d'oliva (3 cucchiai)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bs. lievito per dolci
(quantità per 12-14 pancakes di 13 cm. diametro)

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo,  quindi ungere una padella antiaderente (diametro 18 cm.) e versare con un piccolo mestolo l'impasto nella padella preriscaldata. Cuocere da ambo i lati (il primo lato verrà liscio ed uniforme, mentre il secondo rimarrà pororso per le bolle d'aria formate). Spolverizzare con zucchero a velo e farcire a piacere con marmellate varie, crema pasticciera, crema al cioccolato o crema al limone. Accompagnare  con una spremuta d'arance o un estratto di frutta e verdura per una colazione completa ed energetica.

PROPRIETA'

Una colazione energetica ricca di fibre, proteine(uova, latte di soia), grassi saturi (uova) insaturi(olio d'oliva), zuccheri semplici (marmellata di frutta o crema pasticcera) , antiossidanti e sali minerali (marmellata di frutta)