- 200 gr. riso semintegrale (o integrale)
- 1 uovo
- 40-50 gr. parmigiano
- zafferano,zenzero,cardamomo (facoltative)

• Cuocere il riso in pentola a pressione (come per fare un risotto)
• Lasciar raffreddare (si può preparare anche il giorno prima)
• Aggiungere l'uovo, il formaggio, spezie varie
• Disporre il composto in un pirex unto d'olio
• Sporverizzarre la superficie con parmigiano e fiocchetti di burro o un filo d'olio
• Forno a 180° ventilato (o 200° statico) per 20 minuti. Appena la superficie sarà dorata la tortillas è pronta.
• Servire accompagnata da una fresca insalata mista con chicchi lessati di kamut o altro cereale integrale
• Ottima anche il giorno dopo.
• Senza glutine